Rau muống

Cải bó xôi còn gọi là rau chân vịt, ba thái có tên khoa học là Spinacia oleracea L. Chenopodiaceae.
Cải bó xôi không những là một món ăn ngon mà còn có tác dụng rất “thần kỳ” trong y học để phòng và chữa nhiều bệnh mà ít ai biết được.

Rau dền là loại rau mùa hè, có tác dụng mát gan, thanh nhiệt. Rau dền có nhiều loại như: dền cơm, gai, trắng,… Loại lá lớn có màu đỏ tía là dền đỏ, có đặc điểm là thân mọng nước, nấu chóng nhừ, nấu canh thì ngon hơn.

Su su là một trong những loại cây phổ biến nhất ở Đà Lạt. Có lẽ không thứ rau củ nào dân dã hơn su su. Biết rõ “thân phận thấp kém” của mình, cây su su mọc rất mạnh, rất nhanh, chẳng hề kén đất, kén phân. Chỉ cần vài quả su su già vùi xuống miếng đất bé tẹo sau nhà cũng đủ phát triển thành cả một giàn su su xum xuê xanh tốt.

Rau mồng tơi là loại rau phổ biến, được sử dụng để chế biến trong bữa ăn hàng ngày. Canh mồng tơi là món ăn lý tưởng để giải nhiệt. Không chỉ là món rau thông thường, trong dân gian rau mồng tơi còn các tác dụng chữa bệnh.